Quiz des terroirs et produits régionaux de France "Semaine du Goût 2017"

1. Que signifie le mot "Baeckeoffe" ?

a Four de boulanger

b Jour de lessive

c Plat en terre peinte et vernie

2. La franquette, la marbot, la grandjean, la corne sont 4 variétés de :

a Pruneau d'Agen

b Asperge blanche verte ou violette du Périgord

c Noix du Périgord

d Pomme-de-terre des Landes

3. Je suis une liqueur de plantes ( 32 plantes ) créée en 1859 par un herboriste de génie, l'apothicaire Joseph Rumillet Charretier, je suis :

a L'Izzara

b La Chartreuse

c La Bénédictine

d La Verveine du Velay

4. La "pochouse" est :

a Un abreuvoir en granit utilisé pour l'élevage des Charolais

b Un plat typique bourguignon fait de poissons d'eau douce, de vin blanc et beurre manié

c Un tonneau de 263 litres utilisé uniquement pour les Bourgognes aligotés

d Un ustensile de cuisine local, qui sert à filtrer les bouillons de volaille

5. L'hydromel est une boisson à base de :

a Vin blanc et bière

b Eau-de-vie et cidre

c Miel et cidre

d Miel et eau de source

6. Mis à part la moutarde, Orléans fut aussi très connue pour une autre production :

a Les rillettes

b Les berlingots

c Les macarons

d Le vinaigre

7. La véritable andouillette de Troyes est un produit de haute qualité confirmée par le célèbre diplôme de l'AAAAA. Que signifie le sigle 5A ?

a Association Apatride des Amateurs d'Andouillette Authentique

b Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique

c Association Amicale des Ambulanciers Amateurs d'Andouillettes

d Association Authentique Amicale des Amateurs d'Andouillettes

8. Le cédrat est :

a Une liqueur

b Un fromage

c Un agrume

d Une race de cochon mi-sauvage

9. Le vin de paille est un vin dont :

a Le jus est filtré par de la paille de seigle dès le présurage

b Les raisins doivent sécher pendant 6 semaines minimum sur un lit de paille

c La consommation principale a lieu au mois d'août pendant les moissons

d La principale production se situe sur la commune de Paille dans le Jura

10. Je suis un célèbre entremets au chocolat et au café créé en 1955 par Dalloyau en hommage à la scène mythique de l'Opéra Garnier :

a Paris-Brest

b Saint-Honoré

c Mille-feuille

d Opéra

11. La tielle à la Sétoise est :

a Un plat à base de baudroie (lotte de Sète ) qui ressemble à la bouillabaisse

b Une tourte créée par une famille italienne sétoise

c Un filet suspendu maintenu par de grands pieux enfoncés dans le sable où les moules sont élevées

d Une spécialité sétoise à base d'oeufs de mulet séchés et conservés dans de la cire

12. Le véritable clafoutis est :

a Une pâte à crêpe, aromatisée ou non, cuite dans une tourtière avec de petites cerises noires non dénoyautées

b Une pâte à crêpe, aromatisée ou non, cuite dans une tourtière avec de petites cerises rouges non dénoyautées

c Une pâte à crêpe, aromatisée ou non, cuite dans une tourtière avec de petites cerises noires dénoyautées

13. Bar-le-Duc est la ville d'origine d'une spécialité lorraine rare et méconnue, c'est :

a Le vin de rhubarbe

b Le vin de pissenlit, mélangé à du miel

c Le saucisson d'oie

d La confiture de groseille épépinées à la plume d'oie

14. La truffe noire est également surnommée :

a Diamant noir

b Lingot noir

c Perle noire

d Trésor noir

15. L'anguille au vert est :

a Une bière blanche colorée au sirop de menthe dans laquelle on trempe un bâton de réglisse

b Une endive cuite au four, avec crème, herbes fraîches et anguille fumée

c Une recette d'anguille cuisinée aux herbes

16. A qui doit-on la recette des "tripes à la mode de Caen" ?

a À Sidoine Benoît, un moine cuisinier de l'Abbaye de Caen

b Au cuisinier de Guillaume le Conquérant

c À Grégoire Dupin, restaurateur de la fin du XVIIème siècle

d À Philippe d'Oléron, cuisinier breton

17. Le Curé Nantais est :

a Une liqueur à base d'eau-de-vie de vin, d'herbes sauvages et de fruits

b Un berlingot en forme d'hostie fabriqué à Nantes

c Le plus vieux fromage au lait de vache du Pays Nantais

18. La fameuse flamique ou flamiche en picard francisé est :

a Une gaufre parfumée à la bière

b Une tarte salée aux poireaux

c Une crêpe fourrée au jambon et aux champignons

d Une variante du trou normand mais avec de l'eau-de-vie de genièvre

19. La pissaladière traditionnelle est une pâte à pain sur laquelle on étale :

a Oignons

b Poireaux

c Citrons confits

d Aubergine

20. Les crozets sont :

a Des moules en terre cuite où étaient fondus les cloches en bronze des vaches savoyardes

b Des torrents naturellement creusés dans les vallées profondes

c Des saucisses longuement cuites au vin blanc et aux oignons recouvertes de moût de raisin

d Des sortes de pâtes savoyardes carrées originaires d'Italie