1. Que signifie tailler en mirepoix ?
a Couper en fines lamelles
b Couper en très petits morceaux
c Couper grossièirement
2. Qu'est-ce qu'un coquilleur ?
a Un ustensile pour casser la coquille d'un oeuf à la coque
b Un couteau courbé pour couper le beurre
c Un outil pour retirer les noyaux des fruits
3. Qu'est-ce qu'un cul de poule ?
a Un moule
b Un saladier
c Le derrière d'une poule
4. De quelle ville proviennent les calissons ?
a Menton
b Montélimar
c Aix-en-Provence
5. Qu'est une ficelle picarde ?
a Un fromage
b Une crêpe
c Une volaille AOC
6. Avec quoi doit-on aiguiser un couteau ?
a Un fusil
b Un canon
c Une carabine
7. Comment s'appelle cette plante ?
a La pimprenelle
b Le thym
c La sauge
8. Laquelle de ces fondues n'existe pas ?
a La fondue savoyarde
b La fondue provençale
c La fondue bourguignonne
9. Quel est l'ingrédient phare du Pithiviers ?
a Le pruneau
b Le chocolat
c La crème d'amande
10. Avec quel fruit Auguste Escoffier a-t-il rendu hommage à un opéra ?
a La pêche
b La pomme
c La poire
11. Quel dessert possède le même nom qu'un alcool ?
a Le pastis
b Le rhum
c Le cognac
12. De quelle ville italienne est originaire la pizza ?
a Palerme
b Naples
c Salerne
13. Quel ingrédient n'est pas présent dans la recette du gaspacho espagnol ?
a L'oignon
b Le concombre
c La courgette
14. De quel pays est originaire le croissant ?
a La France
b L'Allemagne
c L'Autriche
15. Quel est l'autre nom du champignon de Paris ?
a Le champignon de couche
b Le champignon de souche
c Le champignon des bois
