Semaine du Goût 2020 quizz sur les fromages
" Un repas sans fromage est une belle à qui il manque un oeil"
Cette citation de Brillat-Savarin, montre bien l'importance du fromage surtout en France, et depuis fort longtemps !
par CDI74
20 questions
1. Quel fromage n'a pas d'AOC ( Appellation d'Origine Contrôlée )?
a Roquefort
b Saint-Nectaire
c Emmenthal
2. Avec quel lait le Saint-Nectaire est-il fabriqué ?
3. Où fabrique-t-on le MORBIER ?
a Lorraine
b Franche-Comté
c Bourgogne
4. Combien de sortes de fromages existe-t-il en France ?
5. Quel fromage n'est pas produit en région Rhône-Alpes-Auvergne ?
a La rigotte de Condrieu
b La tête de moine
c Le picodon
d Le persillé des Aravis
6. Le nom de "reblochon" vient d'un verbe savoyard "rablachir" qui veut dire :
a Traire les vaches à la tombée du jour
b Se dépêcher de traire les vaches
c Resquiller une partie du lait
7. Quelle proportion de lait de chèvre doit contenir un fromage de dénomination "au lait de chèvre" ?
a 50% minimum
b Moins de 50%
c 100%
8. Un collectionneur d'étiquettes de fromage s'appelle :
a Un sétyromiophile
b Un tyrosémiophile
c Un sérotymiophile
9. Une meule de Comté pèse environ :
10. Pourquoi doit-on toujours présenter sur un plateau, les fromages entamés ?
a Pour laisser les fromages libérer leurs arômes
b Pour montrer que d'autres personnes en ont déjà mangé
c Pour que les convives puissent apprécier leur degré d'affinage
11. La règle veut que l'on déguste un plateau de fromages en commençant par le plus DOUX pour finir par le plus FORT. Dans quel ordre faudrait-il donc manger ces fromages au lait différent ?
a Chèvre-vache-brebis
b Vache-chèvre-brebis
c Chèvre-brebis-vache
12. Qu'est-ce-que " la FLEUR" du fromage ?
a Les moisissures qui se développent à la surface de certains fromages
b L'autre nom du petit-lait qui se forme au moment du caillé
c L'odeur que dégage les fromages très affinés
13. Pourquoi le reblochon est-il toujours placé sur une rondelle d'EPICEA ?
a Pour rehausser les arômes d'herbes fraiches et de noisette
b Pour offrir une jolie présentation
c Pour réguler son humidité et continuer son affinage
14. Comment se nomme la préparation fromagère LYONNAISE à base de fromage blanc et d'assaisonnement ?
a Cervelle de Canut
b Caillebotte
c Rosette de Lyon
15. Qui a dit : "Un peuple ayant 325 variétés de fromages est ingouvernable " ?
a Churchill
b De Gaulle
c Roosevelt
16. A quoi correspond la ligne sombre dans le Morbier ?
a Des herbes séchées
b Une couche de cendres
c Une moisissure
17. Pourquoi l'emmenthal a-t-il des trous ?
a Du dioxyde de carbone se dégage pendant l'affinage et fait des bulles dans la meule
b Au moment du pressage des bulles d'air restent emprisonnées, et s'échappent par la suite
c C'est une moisissure qui se développe et creuse des trous lors de la maturation
18. Qui a proclamé le BRIE le "Roi des fromages" ?
a Napoléon
b Victor Hugo
c Talleyrand
19. Les fromages sont salés de différentes façons. Laquelle des méthodes suivantes n'existe pas ?
a Echanger le petit lait par de l'eau salée
b Frotter le fromage avec un chiffon trempé dans de l'eau salée
c Immerger le caillé dans la saumure
20. La première usine de fabrication de fromage fut ouverte le 3 février 1815. Dans quel PAYS ?
a France
b Belgique
c Suisse
