Semaine du Goût 2020 quizz sur les fromages

240 joueurs
  1. Quel fromage n'a pas d'AOC ( Appellation d'Origine Contrôlée )?
    Quel fromage n'a pas d'AOC ( Appellation d'Origine Contrôlée )?
    • Roquefort
    • Saint-Nectaire
    • Emmenthal
  2. Avec quel lait le Saint-Nectaire est-il fabriqué ?
    Avec quel lait le Saint-Nectaire est-il fabriqué ?
    • Brebis
    • Vache
    • Chèvre
  3. Où fabrique-t-on le MORBIER ?
    Où fabrique-t-on le MORBIER ?
    • Lorraine
    • Franche-Comté
    • Bourgogne
  4. Combien de sortes de fromages existe-t-il en France ?
    Combien de sortes de fromages existe-t-il en France ?
    • 1200
    • 900
    • 2100
  5. Quel fromage n'est pas produit en région Rhône-Alpes-Auvergne ?
    Quel fromage n'est pas produit en région Rhône-Alpes-Auvergne ?
    • La rigotte de Condrieu
    • La tête de moine
    • Le picodon
    • Le persillé des Aravis
  6. Le nom de "reblochon" vient d'un verbe savoyard "rablachir" qui veut dire :
    Le nom de "reblochon" vient d'un verbe savoyard "rablachir" qui veut dire :
    • Traire les vaches à la tombée du jour
    • Se dépêcher de traire les vaches
    • Resquiller une partie du lait
  7. Quelle proportion de lait de chèvre doit contenir un fromage de dénomination "au lait de chèvre" ?
    Quelle proportion de lait de chèvre doit contenir un fromage de dénomination "au lait de chèvre" ?
    • 50% minimum
    • Moins de 50%
    • 100%
  8. Un collectionneur d'étiquettes de fromage s'appelle :
    Un collectionneur d'étiquettes de fromage s'appelle :
    • Un sétyromiophile
    • Un tyrosémiophile
    • Un sérotymiophile
  9. Une meule de Comté pèse environ :
    Une meule de Comté pèse environ :
    • 22 Kg
    • 62 Kg
    • 42 Kg
  10. Pourquoi doit-on toujours présenter sur un plateau, les fromages entamés ?
    Pourquoi doit-on toujours présenter sur un plateau, les fromages entamés ?
    • Pour laisser les fromages libérer leurs arômes
    • Pour montrer que d'autres personnes en ont déjà mangé
    • Pour que les convives puissent apprécier leur degré d'affinage
  11. La règle veut que l'on déguste un plateau de fromages en commençant par le plus DOUX pour finir par le plus FORT. Dans quel ordre faudrait-il donc manger ces fromages au lait différent ?
    La règle veut que l'on déguste un plateau de fromages en commençant par le plus DOUX pour finir par le plus FORT.  Dans quel ordre faudrait-il donc manger ces fromages au lait différent ?
    • Chèvre-vache-brebis
    • Vache-chèvre-brebis
    • Chèvre-brebis-vache
  12. Qu'est-ce-que " la FLEUR" du fromage ?
    Qu'est-ce-que " la FLEUR" du fromage ?
    • Les moisissures qui se développent à la surface de certains fromages
    • L'autre nom du petit-lait qui se forme au moment du caillé
    • L'odeur que dégage les fromages très affinés
  13. Pourquoi le reblochon est-il toujours placé sur une rondelle d'EPICEA ?
    Pourquoi le reblochon est-il toujours placé sur une rondelle d'EPICEA ?
    • Pour rehausser les arômes d'herbes fraiches et de noisette
    • Pour offrir une jolie présentation
    • Pour réguler son humidité et continuer son affinage
  14. Comment se nomme la préparation fromagère LYONNAISE à base de fromage blanc et d'assaisonnement ?
    Comment se nomme la préparation fromagère LYONNAISE à base de fromage blanc et d'assaisonnement ?
    • Cervelle de Canut
    • Caillebotte
    • Rosette de Lyon
  15. Qui a dit : "Un peuple ayant 325 variétés de fromages est ingouvernable " ?
    Qui a dit : "Un peuple ayant 325 variétés de fromages est ingouvernable " ?
    • Churchill
    • De Gaulle
    • Roosevelt
  16. A quoi correspond la ligne sombre dans le Morbier ?
    A quoi correspond la ligne sombre dans le Morbier ?
    • Des herbes séchées
    • Une couche de cendres
    • Une moisissure
  17. Pourquoi l'emmenthal a-t-il des trous ?
    Pourquoi l'emmenthal a-t-il des trous ?
    • Du dioxyde de carbone se dégage pendant l'affinage et fait des bulles dans la meule
    • Au moment du pressage des bulles d'air restent emprisonnées, et s'échappent par la suite
    • C'est une moisissure qui se développe et creuse des trous lors de la maturation
  18. Qui a proclamé le BRIE le "Roi des fromages" ?
    Qui a proclamé le BRIE le "Roi des fromages" ?
    • Napoléon
    • Victor Hugo
    • Talleyrand
  19. Les fromages sont salés de différentes façons. Laquelle des méthodes suivantes n'existe pas ?
    Les fromages sont salés de différentes façons. Laquelle des méthodes suivantes n'existe pas ?
    • Echanger le petit lait par de l'eau salée
    • Frotter le fromage avec un chiffon trempé dans de l'eau salée
    • Immerger le caillé dans la saumure
  20. La première usine de fabrication de fromage fut ouverte le 3 février 1815. Dans quel PAYS ?
    La première usine de fabrication de fromage fut ouverte le 3 février 1815. Dans quel PAYS ?
    • France
    • Belgique
    • Suisse
" Un repas sans fromage est une belle à qui il manque un oeil"
Cette citation de Brillat-Savarin, montre bien l'importance du fromage surtout en France, et depuis fort longtemps !
  • Créé le 23/09/2020
  • Publié le 23/09/2020
  • Modifié le 31/10/2020
  • Difficulté Difficile
  • Questions 20
  • Thème Gastronomie

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